Was ist Rum?

Rum ist ein wunderbares alkoholisches Destillat aus fermentiertem Zuckerrohrsaft mit einem Alkoholgehalt von 371 TP3T bis 401 TP3T.

Die Gebiete mit der größten Rumproduktion sind die Karibik und Amerika, aber auch die Philippinen oder Indien.

Rum wird in mehrere Kategorien eingeteilt: Helle Rumsorten werden für Cocktails verwendet, während „goldener“ oder „schwarzer“ (dunkler) Rum pur konsumiert oder zum Kochen verwendet wird. Premium-Rum ist im Allgemeinen für den puren Konsum bestimmt.

Die Beschreibung der Rumsorte hängt vom Herstellungsort ab. Die am häufigsten verwendeten Begriffe zur Beschreibung der Rumsorten sind:

Dunkel: Sie haben eine besondere Farbe, braun, schwarz oder rot, gehören zu dunkleren Klassen als goldene Rumsorten und werden aus karamellisiertem Zucker oder Melasse hergestellt. Sie werden normalerweise länger in stark verkohlten Fässern gelagert und haben daher einen viel stärkeren Geschmack als andere Rumsorten. Außerdem wird dunkler Rum am häufigsten zum Kochen verwendet. Die meisten dunklen Rumsorten kommen aus Gebieten wie Jamaika oder Haiti.

Aromatisiert: Sie sind mit Fruchtaromen wie Banane, Mango, Orange, Ananas, Kokosnuss, Sternblume oder Linde angereichert, haben im Allgemeinen eine Konzentration von weniger als 40% und werden normalerweise in tropischen Getränken kombiniert, die mit viel Eis serviert werden. Oft werden diesen Rumsorten verschiedene Chemikalien zugesetzt, die den Geschmack der Speisen anregen.

Aurii: Es handelt sich um in Holzfässern, normalerweise aus verkohlter Weißeiche, gereifte Rumsorten. Sie haben ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack als heller Rum und liegen vielleicht auf halbem Weg zwischen hellem und dunklem Rum.

Licht: Dies sind helle Rumsorten, die manchmal auch „Silber“ oder „Weiß“ genannt werden. Sie haben sehr wenig Geschmack und werden manchmal nach der Reifung gefiltert, um die Farbe zu entfernen. Die meisten hellen Rumsorten werden in Puerto Rico hergestellt und sind für ihre Verwendung in Mixgetränken wie Mojito oder Daiquiri beliebt.

Prämie: Hierbei handelt es sich um Rumsorten, die einer speziellen Marktkategorie angehören. Dabei handelt es sich in der Regel um Marken, die in spezialisierten Premiumgeschäften verkauft werden können und im Allgemeinen auch als solche konsumiert werden.

Gewürzt: Gewürzter Rum erhält seinen Geschmack durch die Zugabe von Gewürzen und manchmal Karamell, die meisten davon sind dunkel gefärbt. Zu den hinzugefügten Gewürzen gehören Zimt, Rosmarin oder Pfeffer.